Rolinhos de berinjela com ricota e tomate seco

Rolinhos de Berinjela com Ricota e Tomate Seco: Acrescente o Óleo de Avestruz em sua salada!

Alimentação Saudável + Benefícios dos ômegas 3, 6, 7 e 9!

Ingredientes

 2 unidades: Berinjela;

 1 xícara: Queijo ricota caseiro;

 1 colher de sopa: Azeite de oliva;

 1 colher de chá: Orégano;

 9 unidades: Tomate seco caseiro;

 1 colher de sopa: Azeitona preta fatiada light;

 2 colheres de sopa: Leite desnatado;

 1 colher de chá: Salsa picada;

 1 colher de chá: Manjericão fresco.

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido longitudinal, cada berinjela dá aproximadamente 4 fatias.

2. Coloque numa bacia 1 litro de água e 1 colher de sopa de sal, deixe as fatias de berinjela mergulhadas por 30 minutos.

3. Passado o tempo retire-as da água, seque-as e reserve-as.

4. Pincele o azeite nas fatias de berinjela, coloque-as em uma assadeira antiaderente afastadas umas das outras, e leve-as ao

forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos, Retire e deixe esfriar.

Recheio

1. Numa vasilha junte a ricota, as azeitonas picadas, o orégano, os tomates secos picados, a salsa e o leite desnatado, misture bem até conseguir uma pasta cremosa.

Montagem

1. Coloque uma colher de recheio em cada berinjela ou coloque mais se necessário e feche com meio palito espetado de cada lado.

2. Depois de todos os rolinhos de berinjela estarem montados leve-os novamente ao forno por 10 minutos.

3. Retire e decore os rolinhos de berinjela com as folhas de manjericão.

4. Sirva os Rolinhos de Berinjela com Ricota e Tomate Seco.

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